(Puntuació +5, 5 vots)
Loading ...Pels volts de Sant Joan, que s’ensopega poc després d’iniciar el solstici d’estiu, anem a collir les herbetes – qui no ho ha fet per lluna vella de maig, com la “iaia Maria” de Cardedeu - que han d’acompanyar quaranta dies a sol i serena l’anís (bulliment i fredor…), procurant de macerar-lo de cara a omplir garrafes que ens atipin de ratafia arribada la tardor.
Amb toc de bruixes, com a millors empelts de iaies fantàstiques de les que acumulen saviesa i la diuen en comptagotes, anunciem el brou però no pas les quantitats exactes, ni què hi acabem posant del cert. “Una mica” o “grapats” de: plantatge de fulla estreta, plantatge de fulla ampla, flor de saüc, flor de malba rosa, maria lluïsa, brot de pi, menta, sajolida (saboritja), farigola (timó), romaní, salsa de pastor, til·la, camamilla, llorer, nous verdes, pètals de rosa silvestre, pètals de rosella, fonoll, orenga, herba de Sant Joan (pericó, herba dels cops), sàlvia, tarongina, pell de llimona, pell de taronja, canyella, esparnellac (camamilla menorquina), cap d’ase (tomanyí), espígol (lavanda), hisop, claus, nou moscada, ruda, cua de cavall, poniol, flor d’esbarzer, ortiga blanca, te roquer, fulla de nesprer, pètal de flor de magnòlia, flor de ginesta, olivera, lligabosc, (et conec herbeta, que et dius…) marduix… I hi ha qui hi posa sucre, també. Tot plegat o el què s’ensopegui segons l’estat d’avançament o retard de l’estació o del lloc, negat d’anís dolç en atuells de vidre fosc o coberts de fulles de falguera que els facin ombrius. Sense por! Molt serà que no es pugui beure 
Antídot d’encostipats i punt i final dels bons àpats, cap ratafia es torna a repetir, collida a diferents llocs o d’un any per altre. Vet aquí el secret: un bon caldo de remeieres i nous verdes, i un toc de bruixeria per encertar les quantitats i no abusar-ne de cap, pels volts de Sant Joan, diada de dones d’aigua(rdent).
Bon solstici i bon rebostet d’herbetes seques i macerades!
Ens tastem les ratafies a la tardor!
Que no es perdin mai les begudes de la terra! són part del nostre patrimoni cultural!
Apa, molt bo. Volem Ratafia DO Ca la Lies!. Ja teniu eslògan publicitari: “pels volts de Sant Joan, diada de dones d’aigua(rdent).”
Quan farem ratafia?
Qui vulgui la recepta de la iaia maria:
http://www.cardedeu.org/museu/img/recepta_ratafia.PDF